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卤面怎么做简单又好吃?

时间:09-19 来源:百科知识 访问次数:160

卤面吃起来味道真是美味,卤面的做法比较简单,其中卤的配制比较有考究,卤的配料食材有很多种,可以选择自己喜爱的口味来配制面吃,这么美味的卤面如果不会做那简直是太可惜了,如果学会了卤面的做法,那么以后随时在家就可以吃了,卤面怎么做简单又好吃?接下来我们来看看吧。

一.做法1

用料

湿面条,鸡肉,豆角,适量各种调料和半个柠檬。

做法

1.先处理鸡肉。鸡肉切小块加入盐,老抽,姜丝,挤柠檬水腌制。

2.在腌制鸡肉的时间我们处理面条。面条要选择哪种细的,容易入味。面条放进小盆里用食用油拌均匀,尽量使面条都粘上油,这样蒸的时候不容易粘。

3.开始炒菜。炒菜时候稍加一点水,盐也要比平时多加一点。

4.菜炒好备用。开始蒸面条。另用一个蒸锅在里面加适量水,水烧开以后将面条上锅蒸十分钟,蒸到五分钟时记得打开锅将面条翻一翻。

5.蒸好面条以后将面条盛出来和炒好的菜搅拌均匀即可。

6.其实,这道菜非常简

二.做法2

食材

花蛤10只,挂面25g,味极鲜生抽2勺,盐适量,春菜1把,大蒜1瓣,植物油适量。

步骤

1.花蛤,春菜,大蒜洗净备用。

2.大蒜切片,入油锅爆香,注意不要焦了。(PS:由于条件简陋,我用蒸蛋器热油将大蒜爆香。技艺不佳者切忌模仿)。

3.同时,打开随手锅将水烧开放入花蛤,加盖煮开。(PS:条件简陋,不喜勿喷。

4.花蛤煮开后将步骤二的大蒜油倒入锅中加入适量生抽与盐,加盖煮开。

5.待汤烧开后,下面,搅拌,⚠注意千万不要粘锅了!

6.面熟后,加入春菜,混匀。关火。

三.做法3

材料:

面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g.

调料:

老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个.

步骤

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧!

2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟.

3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净.

4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片.

5、蒜切碎,葱斜切片.

6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉.

7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!).

8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用.

9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香.

10、转中火放入葱蒜炒香.

11、倒入豆角炒一分钟.

12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟.

13、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果).

14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴).

15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。

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