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苦瓜西红柿鸡蛋的做法是什么?

时间:09-17 来源:百科知识 访问次数:44

西红柿炒鸡蛋相信凡是下过厨房的朋友都会做,因为实在是太简单了,只需要将鸡蛋先炒一下,随后加入西红柿,等到西红柿出汤汁之后就可以加入一些盐,随后即可出锅上桌。其实西红柿炒鸡蛋还有一种比较另类的做法,那就是在里面添加一些苦瓜。那么,苦瓜西红柿鸡蛋的做法是什么?

苦瓜西红柿炒蛋是一道美食,以鸡蛋、苦瓜、西红柿等为食材;以白糖、盐、葱花等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

原料

鸡蛋2个、苦瓜、西红柿1个、白糖、盐。

做法

1、苦瓜可以事先焯一下,不焯也挺好吃的,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块;

2、锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用;

3、锅中留底油,倒入苦瓜炒至变色,放入西红柿块,加一些白糖翻炒至出汤,糖可以稍微多加一点,再倒入鸡蛋块;

4、调入盐炒匀即可。

制作窍门

1. 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋;好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。

2. 打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打”

打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。

3. 炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把 番茄炒鸡蛋

鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。

4. 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。

5. 先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

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