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螃蟹馅饺子

时间:09-17 来源:百科知识 访问次数:65

饺子这种食物我们在平时是食用最多的,我们可以制作出多种美味的饺子,关键就是饺子馅的做法,比如韭菜猪肉馅、玉米瘦肉馅以及香菇猪肉馅等。对于螃蟹馅的饺子,相信大家都没有吃过吧,主要是螃蟹的肉是比较少,而且制作方法是比较麻烦的,我们需要将螃蟹剁碎才可以用于制作饺子。

功效:精品主食气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱

口味:原本味

工艺:煮

原料

主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克,螃蟹150克

辅料:虾仁180克,干贝10克,白菜300克,香菇(鲜)50克

调料:盐15克,味精4克,白砂糖6克,酱油25克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)35克,油菜20克,白酱油12克,香油15克

特色

此饺汤色微红,饺子鲜滑,爽口。

过程

1.将干贝洗净,放入小碗内,加入清水,上笼蒸约1小时,取出捏碎,备用;将河蟹去壳取其肉待用。

2.将白菜放入沸水锅中,煮熟,捞起,过冷,剁碎,挤干水分;虾仁用淀粉拌一拌;冬菇和猪肉(最好选用猪夹心肉)洗净,分别剁成末。

3.干贝、白菜、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内,加入精盐、酱油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒,拌匀,即成馅料。

4.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。

5.锅内倒入上汤,烧沸后,放入精盐、味精、白酱油,待烧沸后加入麻油,倒入汤盅内。

6.将锅放在火上,倒入火烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,盛入汤盅内,即可食用。

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